食中毒を予防しましょう

　千葉県は、6月1日に食中毒注意報を発令しました。

　＜食中毒注意報の発令期間＞　

　令和8年6月1日～令和8年9月30日

　気温が高くなるこの季節は、細菌の活動が活発になり、細菌を原因とする食中毒が多く発生する季節です。特に、肉の生食、加熱不足によるカンピロバクター、サルモネラ属菌、腸管出血性大腸菌O157等の食中毒や、生の魚介類を原因食品とする腸炎ビブリオによる食中毒に注意が必要です。
　食中毒予防の三原則は「細菌をつけない・細菌を増やさない・細菌をやっつける」です。

　次のことに注意して、食中毒を防ぎましょう。

細菌をつけない

• 調理前、食事前、トイレ後には、必ず手を洗いましょう。
• 台所は整理整頓し、常に清潔にしましょう。
• ふきん、まな板等の調理器具は、十分に洗浄・消毒を行いましょう。
• 肉には食中毒の原因菌が付いていることがあります。焼肉をするときは、生肉を扱う箸と、食べる箸を使い分けましょう。

細菌を増やさない​

• 冷蔵庫は10℃以下に、冷凍庫は-15℃以下に保つよう温度を管理し、扉の開閉は最小限にとどめましょう。
• 生鮮食品や調理後の食品は、室温に長く放置するのは避けましょう。
• 冷凍した食材を自然解凍すると、解凍までに時間がかかり、細菌などが増殖するおそれがあります。解凍するときは、冷蔵庫の中で解凍するか、電子レンジや流水を用いて短時間に解凍しましょう。

細菌をやっつける

• 肉や魚など加熱する食品は、中心部まで十分に加熱しましょう。
• 肉や魚など生ものを扱った調理器具類はよく洗い、その都度、熱湯や塩素消毒剤などで消毒しましょう。
• シンクの中や三角コーナーなども食器用とは別のスポンジ等でこまめに洗い、台所全体を清潔に保ちましょう。

関連リンク

• 千葉県ホームページ「食中毒関連情報」＜外部リンク＞
• 厚生労働省「家庭でできる食中毒予防の6つのポイント」[PDFファイル／880KB]
• できていますか？衛生的な手洗い[PDFファイル／1.18MB]
• 農林水産省「食中毒から身を守るには」＜外部リンク＞


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